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【Jiku通信】2020年10月

※本文は2020年10月11日に配信した【Jiku通信】となります。

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食を軸にカラダとココロにSmileを届ける
すまいる・キッチン・ジクのJiku通信
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※本メールは料理教室のアンケートにてメールアドレスを記入していただいた方へ送信しております。
皆様、お元気でお過ごしでしょうか。

<おうちで役立つ おばんざい薬膳>を提案する 
おばんざい薬膳料理研究家 倉 英子です。
中秋の名月も終わり 
季節は晩秋を迎えています。
二十四節気で10月23日ごろから「霜降・そうこう」といい 野に枯草が目立ち始め、山間部の朝にも霜が降り始め紅葉の準備に入ります。

季節と季節を繋ぐ架け橋を土用といい
秋の土用は10月21日頃~11月7日(立冬の前日)頃までをいいます。
季節の変わり目は、土の気が変わる時期で 体調管理が大切です。
食欲の秋に、しっかりと消化機能を整え冬にそなえましょう。
噛んで甘味の出る 玄米・粟・キビなどの穀類、
旬の野菜の大根・レンコン・栗・サツマイモ・里芋や、豆類もおすすめです。

乾燥が進んでくるので、体の中を潤すことが体のバリヤ機能を高めることにも繋がります。体の気血を巡らせ老廃物は出し、元気に秋を過ごしましょう。

漢方的に、季節と感情面は繋がっていて、秋は悲しみの感情にとらわれやすくなります。
物事をネガティブにとらえてしまいやすくなり、何となくもの悲しい気持ちになりがちです。

気持ちも体も無理せず、あまり外に意識を向けすぎず、静かにゆっくり
好きな音楽や絵、景色をゆったりとした気持ちで楽しむのも
秋の醍醐味ですね♪

秋の料理に取り入れたい薬膳素材に ユリ科の花「ホンカンゾウ」の蕾を乾燥させた「金針菜」があります。
悲しみを取る食材ともいわれ、お味噌汁の具や、炒め物・お浸しにも使えます。

乾燥対策には、白ごま・レンコン・白キクラゲ・豆腐・白菜・梨・柿・レモン・林檎など旬の物を取り入れて。
辛味の生姜や山椒などで冬に向けての風邪対策も!
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★簡単★ミニレシピ
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♡今月の『簡単ミニレシピ』♡
―お腹すっきり♡ 胃腸を整える薬膳ー
レンコンとサツマイモの黒砂糖飴
 
[材料] 4人分
・レンコン・・・・・150g
・サツマイモ・・・100g
・サラダ油・・・・・適量
A:調味料
・黒砂糖・・・・・・大さじ2
・醤油・・・・・・・・大さじ1/2
・みりん・・・・・・・大さじ2
・酢・・・・・・・・・・小さじ1/2
・塩・・・・・・・・・・小さじ1/2
・白ごま・黒ごま各適量
       
[作り方]
1. レンコンとサツマイモは一口大に切り、水を張ったボールに入れ
アクを抜きます。しばらくしたらザルにあげて水気を切り、キッチンペーパーでしっかりと水気をふき取ります。
2. 1のレンコンとサツマイモを160℃位の油でゆっくりと、中に火が通るまで揚げます。3. フライパンに、Aの調味料を加えて弱火で火にかけ、粘りが出てきたら
2の揚げたレンコンとサツマイモを加えて全体にからめます。
出来上がりに白・黒ごまをふりかけて器に盛ります。

*ワンポイント:
2でレンコンとサツマイモを揚げる時 柔らかくなりすぎると
3でからめる時に形が崩れるので注意。
          
<食材の効能 >        
レンコン: 肺の熱を鎮め、咳止め効果。加熱すると脾胃を元気にしてくれます。
サツマイモ : 胃腸の調子を高め、腸を潤し秋の乾燥で潤い不足からくる便秘解消にも。
黒砂糖: 血流を促進、お腹の中を温め調子を整えます。

効果upの組み合わせ: サツマイモと白ごまの組み合わせは、腸の働きを整え、潤いを与える作用があり、冬にかけての乾燥対策にもおススメ。

倉英子

薬膳料理研究家
倉 英子(くら えいこ)

食を軸にカラダとココロにsmileを届ける

自身のカラダの不調が薬膳で立ち直った経験を活かし、「食はカラダとココロにつながっていて、この三つのバランスがとれてこそ健康でいられる」「食を軸にして、皆様の健康の軸つくりのお手伝いがしたい」という想いから、《食を軸にカラダとココロにsmileを届ける》をコンセプトに、薬膳の知恵を日常生活にカンタンに取り入れてもらう方法を伝える活動を行っています。

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淡交社 淡交ムック [漢方と薬膳の基礎知識]

●淡交社 淡交ムック[漢方と薬膳の基礎知識]

「お悩み解消!かんたん薬膳レシピ」にて、家庭で簡単につくれるオリジナル【おばんざい薬膳レシピ】を症状別に8品紹介しています。挿絵も多く、はじめての方にも読みやすく分かりやすい本です。薬膳にご興味のある方は一度ご覧ください。
光文社HERS[ハーズ]2020年3月号

●光文社HERS[ハーズ]2020年3月号

「プロのサポートでさらに輝く自分に出会えるサロンリスト」にて、【薬膳講座】と【料理教室–おばんざい薬膳コース–】を掲載していただきました。
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